أقدم مطعم في العالم ما زال يعمل حتى الآن

، هو مطعم إسباني في مدريد تأسس في عام 1725 ، Sobrino de Botí سوبرينو دي بوتين

هو أقدم مطعم في العالم ما زال يعمل حتى الآن، وفقاً لكتاب غينيس للأرقام القياسي.

تمّ تأسيس هذا المطعم من قِبَل الفرنسي جان بوتن وزوجته، وكان يسمى في الأصل كازا بوتين.

يسمى المطعم بمطعم الفن، حيث عمل فيه الكثير من الفنانين والرسامين والمغنيين، من بينهم الرسام الفرنسي بول سيزان الذي عمل كنادل به عام 1880 عندما كان طالباً، وكذلك الفنان الإسباني فرانسيسكو دي غويا الذي عمل في أواخر القرن الثامن عشر، وأوائل القرن التاسع عشر كغاسل أطباق عندما كان مراهقاً في عام 1765، وكذلك المغني الإسباني خوليو إغليسياس.

لا تكمن شهرة المطعم في كونه أقدم المطاعم فقط، ولكنه لا يزال يستخدم الوصفات الأصلية التي كان يقدمها منذ افتتاحه، ومنها وجبة كوتشينيلو أسادو، وهي عبارة عن لحم خنزير مشوي، وسوبيا دي آجو، وهو بيض مسلوق في مرق الدجاج ومغطاة بالفطر والثوم، كما يقدم المطعم طبق بوتين المميز، والذي يتميز بصلصة البصل المنزلية، والفلفل الحار، والثوم، والنبيذ الأبيض الجاف، والفلفل الحلو، ومعجون الطماطم، وورق الغار.

لم تنطفئ نار مطعم بوتين أبداً، حيث ظل الفرن مشتعلاً دون انقطاع لما يقارب ثلاثة قرون، ويرجع السبب لأن يكون جاهزاً للشواء والخبز كل صباح، وبسبب الحرارة المرتفعة في المطبخ، قام ملّاك المطعم باستحداث مكان خارجي لتقديم الوجبات وتناول الطعام في الهواء، كما قاموا بتغيير مكان المطبخ بعيداً عن غرف استقبال الضيوف.